Pizza croustillante à base de patate douce
Le format "pizza" sans la culpabilité : une base de légumes, tous les plaisirs du croustillant, zéro gluten.
"Le jour où j'ai présenté cette 'pizza' à Aylan, j'ai retenu mon souffle. Lui qui refusait toute texture ferme... Il a regardé le triangle coloré, l'a tourné dans sa petite main, puis a pris une bouchée. Pas la moitié, juste une bouchée. Mais c'était une bouchée choisie, pas subie. Cette victoire silencieuse valait tous les plats parfaits d'Instagram."
— Les fondateurs d'Ayland
🤔 Pourquoi cette recette est une pépite ?
Facile à saisir
Forme triangle parfaite pour petites mains. Texture qui tient sans s'émietter.
Super adaptable
Changez la garniture selon les goûts et les allergies. Sans gluten, sans lait possible.
Nutritive
Patate douce riche en bêta-carotène. Énergie durable pour bébé.
Fun !
Le format "pizza" rend les légumes excitants. Partage en famille possible.
📝 Ingrédients
Pour 2-3 mini-pizzas🥔 Pour la base :
- 1 grosse patate douce (environ 400g)
- 2 c.à.s farine de riz (ou pois chiche)
- 1 œuf (optionnel, voir substitut)
- 1 pincée paprika doux
🍅 Pour la garniture :
- 2 c.à.s coulis de tomate maison
- 2-3 c.à.s mozzarella (ou fromage de chèvre)
- ¼ courgette précuite
- 4-5 feuilles de basilic frais
🔄 Besoin de substitutions ?
Sans œuf
→ 1 c.à.s de graines de lin moulues + 3 c.à.s d'eau (laisser épaissir 5 min)
Sans lait
→ Fromage végétal ou simplement plus de légumes
Patate douce
→ Potimarron ou courge butternut cuite
Coulis tomate
→ Purée de poivrons rouges ou betterave
👩🍳 Préparation pas à pas
Avec photos et astucesCuire la patate douce
Épluchez et coupez la patate douce en dés. Cuisez à la vapeur 15 minutes jusqu'à tendreté.
Gain de temps : Faites cuire une grosse quantité le week-end, utilisez pour plusieurs recettes.
Préparer la pâte
Écrasez finement la patate douce à la fourchette. Ajoutez farine, œuf (ou substitut) et paprika.
Texture parfaite : La pâte doit être malléable mais pas collante. Ajoutez un peu de farine si trop humide.
Former les bases
Sur une plaque avec papier cuisson, formez des cercles de 10-12 cm de diamètre, 1 cm d'épaisseur.
Pour DME : Faites des bâtonnets plutôt que des cercles, plus faciles à saisir.
Pré-cuire les bases
Enfournez 10 minutes à 180°C. Les bases doivent durcir légèrement sans colorer.
Astuce batch : Congelez les bases à cette étape entre deux feuilles de papier cuisson.
Garnir
Étalez le coulis de tomate, ajoutez fromage et légumes. Parsemez de basilic.
Laissez bébé participer : Présentez plusieurs garnitures, laissez-le choisir.
Finaliser la cuisson
Enfournez 5-7 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le fromage fonde (si utilisé).
Sécurité : Laissez refroidir 10 minutes. Vérifiez la température intérieure.
Astuce "Soir de semaine épuisant"
Préparez 10 bases le dimanche. Congelez. Le soir, sortez une base, garnissez avec ce que vous avez dans le frigo (avocat, jambon, reste de légumes). 7 minutes au four, et vous avez un repas complet, sain, et qui fait plaisir à tout le monde.
💡 Testé et approuvé après 3 nuits blanches d'affilée !
📋 Fiche recette rapide
✅ Compatible avec :
🎨 Adaptations selon le besoin
Pour RGO / Reflux
- Évitez la tomate (acide)
- Garniture légère : courgette, carotte, patate douce
- Pas de fromage ou très peu de chèvre frais
- Cuisson plus longue pour base plus croustillante
🎯 La base de patate douce seule peut suffire !
Pour allergies sévères
- Substitut d'œuf : graines de lin ou purée de légumes
- Sans lait : fromage végétal ou houmous
- Vérifiez la farine : certifiée sans gluten si nécessaire
- Sauce maison pour éviter additifs
⚠️ Testez chaque nouvel ingrédient séparément
Pour hypersensibilité
- Commencez par la base seule
- Une garniture à la fois
- Température ambiante uniquement
- Forme bâtonnet plutôt que triangle
💖 Présentez, ne forcez pas. Certains jours sont meilleurs que d'autres.
💾 Conservation & astuces
Bases congelées
3 mois maximum
Congelez après l'étape 4. Garnissez après décongélation.
Au réfrigérateur
24 heures garnies
48 heures les bases seules. À température ambiante 20 min avant.
Repas famille
Doublez les quantités
Faites de grandes pizzas pour toute la famille. Chacun garnit sa part.
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Plaque à pâtisserie :
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"Mon fils avec RGO ne supportait aucun plat acide. Cette pizza sans tomate a été une révélation !"
"Allergie aux œufs ET au gluten ici. La version sans œuf avec graines de lin fonctionne parfaitement !"
"Hypersensible aux textures : on a commencé avec juste la base. Maintenant il accepte un peu de courgette dessus !"
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