Galettes de carotte & quinoa
La recette "couteau-suisse" : sans gluten, sans lait, sans œuf. Texture adaptable selon les besoins de votre enfant.
"C'était le 3ème essai de texture solide pour Aylan. Deux échecs, des larmes (les siennes et les miennes). Puis cette galette de carotte... Sa petite main l'a attrapée, portée à sa bouche, et il a souri. Pas avalé, juste souri. Cette victoire minuscule a changé tout notre parcours."
— Les fondateurs d'Ayland
🤔 Pourquoi cette recette est une pépite ?
Polyvalente
S'adapte à RGO, allergies, hypersensibilité, DME débutante
Nutritive
Riche en bêta-carotène, fer, fibres. Naturellement sans allergènes majeurs
Rapide
15 minutes chrono. Parfaite pour les soirs de parents épuisés
Pratique
Se congèle parfaitement. Batch cooking friendly
📝 Ingrédients
Pour environ 8 petites galettes🥕 Base de la recette :
- 2 carottes moyennes (environ 200g)
- 50g quinoa cuit (soit 25g cru)
- 2 c.à.s farine de riz
- 1 c.à.s huile d'olive
- 1 pincée paprika doux
🌿 Optionnels (selon tolérance) :
- 1 c.à.c graines de lin moulues (pour lier)
- 1 c.à.s ciboulette fraîche hachée
- ½ c.à.c curcuma en poudre
🔄 Besoin de substitutions ?
Farine de riz
→ Farine de pois chiche, maïs, sarrasin ou flocons d'avoine moulus
Quinoa
→ Riz complet, millet, boulgour fin ou lentilles corail cuites
Carotte
→ Courgette, patate douce, potiron ou betterave cuite
Huile d'olive
→ Huile de colza, avocat écrasé ou compote de pommes
👩🍳 Préparation pas à pas
Avec photos et astucesPréparer les carottes
Épluchez et râpez finement les carottes. Plus la râpe est fine, plus la texture sera homogène.
Astuce anti-larmes : Râpez les carottes au robot si vous en avez un. Sinon, une râpe à fromage fait très bien l'affaire.
Cuire le quinoa
Faites cuire 25g de quinoa dans 50ml d'eau pendant 12 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
Gain de temps : Utilisez du quinoa précuit ou préparez-en plus pour d'autres recettes.
Mélanger la pâte
Dans un saladier, mélangez carottes râpées, quinoa cuit, farine de riz, huile d'olive et paprika.
Texture parfaite : La pâte doit être humide mais pas collante. Si trop humide, ajoutez un peu de farine.
Former les galettes
Prenez une cuillère à soupe de pâte et formez une petite galette de 2-3 cm de diamètre, 1 cm d'épaisseur.
Pour DME débutante : Faites des bâtonnets plutôt que des galettes, plus faciles à saisir.
Cuisson
Faites cuire à la poêle antiadhésive à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que ce soit doré.
Attention température : Laissez refroidir 5 minutes avant de servir. Vérifiez la température intérieure.
Service
Servez tiède ou froid, jamais chaud. Accompagnez d'un peu d'avocat écrasé ou de houmous.
Test sécurité : La galette doit s'écraser facilement entre le pouce et l'index.
Astuce "Parent épuisé du soir"
Préparez une double ou triple quantité le dimanche. Congelez les galettes cuites entre deux feuilles de papier cuisson. Le soir, sortez-en 2-3, passez 30 secondes au micro-ondes (vérifiez la température !), et voilà un repas sain en 1 minute chrono.
💡 Ça marche aussi pour votre propre déjeuner au travail !
📋 Fiche recette rapide
✅ Compatible avec :
🎨 Adaptations selon le besoin
Pour RGO / Reflux
- Ajoutez 1 c.à.s de farine en plus pour épaissir
- Évitez les épices (même le paprika)
- Servez tiède, jamais chaud (le chaud aggrave le reflux)
- Position semi-assise pendant et 30 min après le repas
🎯 Testé et approuvé par des mamans Ayland !
Pour allergies sévères
- Vérifiez la farine : certifiée sans gluten si nécessaire
- Alternative au quinoa : riz complet ou sarrasin
- Huile neutre : colza ou tournesol si allergie olive (rare)
- Cuisson séparée si allergie croisée avérée
⚠️ Toujours introduire un nouvel aliment le matin
Pour hypersensibilité
- Râpez très très fin (presque en purée)
- Commencez par 1 seule galette en 4 morceaux
- Température ambiante uniquement
- Pas de pression : présentez, laissez explorer, ne forcez pas
💖 Chaque petit progrès est une victoire !
Pour hypotonie
- Formez des bâtonnets plus faciles à saisir
- Épaississez légèrement avec + de farine
- Taille adaptée : largeur de 2 doigts adultes
- Supportez la main au début si besoin
👐 Encouragez, ne faites pas à sa place
💾 Conservation & astuces
Au congélateur
3 mois maximum
Congelez sur une plaque avant de mettre en sachet. Décongelez 30 secondes au micro-ondes.
Au réfrigérateur
48 heures
Dans un contenant hermétique. À température ambiante 30 min avant de servir.
Pour la garderie
Glacière recommandée
+ 1 pain de glace. Notez les ingrédients pour le personnel.
Batch cooking
Doublez les quantités
Le dimanche, préparez 16 galettes : 8 pour la semaine, 8 congelées.
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La râpe qui a tout changé :
Après 3 râpes nulles, celle-ci a résisté à 2 ans de DME intensif !
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"Mon fils avec RGO sévère a enfin mangé quelque chose de solide ! Ces galettes sont assez épaisses pour ne pas remonter."
"Allergies aux œufs, lait ET gluten ici. Enfin une recette qu'on peut faire sans adapter ! Ma fille adore."
"Hypersensibilité texturelle : on a commencé par des micro-morceaux, maintenant il mange 2 galettes entières ! Progrès énorme."
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